サマートリュフ入荷中

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    イタリア産のフレッシュなトリュフが入荷中。

    状態もいいものが届いております、当店ではパスタで出しておりますので是非!

     

     

     


    深夜のワイン会  

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      本日は百万石まつりの子供太鼓行列!

       

      前日はタップリとワインを愉しみましたが・・・

      朝しっかりと起きて参加してきました。

       

       

       

       

      前日は、久しぶりの「深夜のワイン会」今回飲んだワインはこちら

       

       

       

      マリー・クルタンBlabc de Blabcs エロカンス   ¥18,600 (写真左)

        ドサージュ・ゼロで樽発酵・樽熟成。上品でキリッとした透明感のある味わい。

        「ローズ・ド・ジャンヌ」に続くスター候補・・と言われています。

       

      1988 クリュッグ・ヴィンテージ    K様コレクション   (写真右)

        前回の1990年の1500mlよりも当然ですが熟成が進んでいて、枯れだした

        古酒の味わいになってきたところです。力強く芳醇!

       

       

       

      2014 オークセイ・デュレス・ブラン  バンジャマン・ルルー  ¥9,250

        近年、人気&高評価の造り手。豊富なミネラル感、芳醇な香り漂う。

       

       

      2001 サヴィニー・レ・ボーㇴ1er Cru"オー・ベルジュレス”  シモン・ビーズ ¥12,500 

        素朴で優しいワインが出来る地域で私も好きです。

        意外と熟成が進んでおらず、酸も弱め・・・寝てるのかな〜 少し様子見です。

       

       

       

       

      2013 シャンベルタンGrand Cru"クロ・ド・ベーズ“  プリューレ・ロック K様コレクション

        2本あったので・・・若いのは承知で開けました。

        「シャンベルタンよりも繊細」と言われている「クロ・ド・ベーズ」。

        そこまで多く飲んだ経験はないですが、これは繊細なワイン。ロックらしい香りで素晴らしい。

        まだ酸味が強めですが、数年後大きく化ける雰囲気があります。 

         DRCの共同経営者で自然派ワインの先駆け。昨年末56歳の若さで亡くなりました。

        有機栽培を復活させ、伝統的な手法によりワインを造り、現在ナチュラルワインがブーム 

        ですが、その先駆者と言っていいでしょう。

       

       


      百万石まつり

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        来週は「金沢百万石まつり」

        街中は、歩行者天国になります、こんな看板が店の前に立ちましたが

        問題なくお店の前まで車で来ることが出来ます。

         

         

         

         

         

         

        店前の植物も大きく育ち、外観もほぼ完成です。

         

         

         

        開店間もない頃、まだまだ手探りで、さっぱりしております。

         

         

        樹花がもりもりになり、カエルも居ます。

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         


         


        ワイン

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          5月19日、本日は「ワイン金沢」が開催されました。

          私は出店も参加もしておりませんが、すっかり毎年恒例の行事になりました。

          屋外で飲むワインは美味しいですからねぇ〜。

           

          最近、いつもお世話になっている常連さんと飲んだワインを・・・・

           

           

          「ル・クリマ」宝金シェフにご馳走になった2本

           

           

           

          「ラシック」榊原シェフにご馳走になった2本

           

           

           

          勢いのあるお店のオーナーさん、いつもお世話になっております。

          バンバン稼いで、また美味しいワインお願い致します(笑)。

           

           

           

           

           

           

          みんなで飲んだシャンパーニュ!甘い香り、熟成感のある美味しいシャンパーニュ。

           

           

           

           

           

           


          金澤テロワール

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            お久しぶりです。ゴールデンウイークは14連続営業で頑張りまして。

            ちょっと疲れましたが、何とか終了!通常モードに戻りました。

             

            只今、アスパラガスが旬です。

             

             

             

            前回少しふれましたが、玉川町の「チカ―ラ」さんの後に

            「金澤テロワール」が15日開店しました。21日からが本番のようですが

            静かにスタートをしました。

             

             

            「シャトー」で20年間シェフを務めた伊藤シェフが料理を作り

            奥様がサービスを担当されるそうです。

            クラシックでしっかりとした料理、最近多いパヤパヤ系ではありません(笑)

             

            余談ですが、玉川商店街の道路も綺麗になりました。ラコンティに駅から徒歩の方は

            商店街を通るといいです、夜中もずっと明るい街灯がついています。

             

            数年後には中央小学校の移転してきますし、わが町、金沢市玉川町勢いあります!

             

             


            ゴールデンウイーク&新店情報

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              ご無沙汰しております。週末から10連休というかたも。。。

              私は5月5日まで休まず営業しております。

              平成(4月)中は予約もまだ余裕ありますので、皆様お待ております。

               

              ところで今週末、金沢市柿木畠でビストロワインバーがオープンします。

              「MAKIHARA」Cave à manger  マキハラ”カーヴ・ア・マンジェ”

              ボキューズ金沢の開業時に支配人として金沢に来られて、こちらで結婚し

              (私が紹介しました)、ご家族の住むこの地での開業となりました。

              もともとは、ソムリエでしたのでこの数年、料理を勉強!

              料理とワインを一人で提供していく予定のようです。

              私も平日は、最近一人でやっていますが、まだまだ体は機敏に動きます(笑)。

               

               

              ひらまつ時代に買い込んだプレミアムワインが沢山あるようですので

              富裕層の方々は是非開けてください。

               

              そしてもう一件、ホテル時代の後輩が福久町で「オガワヤキッチン」というお店を

              開業しました。私の実家の近くで、なんでこんな場所で、、、と思いましたがバイク好きなので仲間達が

              集まりやすいこの場所にしたのかと(未確認です)。テレビでも紹介されましたし

              今後雑誌などでも見かけるようになるかと、ランチもやっていますよぉ!

               

              更に、「チカ―ラ」さんの後にフランス料理のお店が開業予定です。

              まだ詳しくは言えませんが私よりも年上のシェフでご夫婦でやるみたいです。

              ピザの「レオン」さん「ベルナール」さんとお店がじわじわ増えてきて楽しみです。

               

               


              深夜のワイン会 パーティ

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                まだまだ寒い日が続きます・・・今週は雪マークも!

                今年の桜は遅いようです。

                昨年植えたアーモンドの花が少しですが咲きました。

                梅の花そっくり、咲く時期も同じで詳しくないと違いがわからないと思います。

                ゴッホの絵のように来年は満開になることを願っています。

                 

                先週、主催のK御夫妻、ゴロゼット松岡御一家そして私中川家でワイン会をしました。

                料理は私が担当(写真はありません)今回飲んだワインはこちら

                 

                 

                 

                 

                 

                1990 クリュッグ コレクション  1500cc     

                 

                文句なく美味しい、ジャスト飲み頃ピークです。

                 

                 

                 

                 

                1996  ムルソー1er Cru”Charmes"    アルベール・グリヴォ―(オスピス・ド・ボーㇴ)

                 

                綺麗に熟成したムルソー!力強く芳醇。

                 

                 

                 

                2008 シャンボール・ミュジニー”la Combe d'orveau"    アンヌ・グロ

                 

                非常に人気の高い生産者。ちょうど開いてきてポテンシャル発揮してます。

                 

                 

                 

                 

                1993 エシェゾーGrand Cru      アンリ・ジャイエ

                 

                「神様」と言われたアンリ・ジャイエが造ったワイン。

                もう出会うことはないと思っていましたが。。。。奇跡のご縁がありました。

                優しい味わいで癒されます・・・・・価格は半端ないです。

                 

                 

                 

                 

                松岡さんがもってきたイタリアワイン。

                 

                普段飲まないワインですが、らしい感じで凝縮感があり美味しい。

                 

                 

                 

                 

                 

                ジャック・セロス ロゼ

                 

                入手困難なロゼ。セロスの中でも特に繊細で上品なシャンパーニュ。初めて飲みました。

                 

                 

                 

                 

                1989 シャトー・ディケム   ソーテルヌ特別第1級

                 

                世界最高峰の極甘口ワイン。超当たり年で美味しいです。

                最後の〆はやっぱりこれだ!最高です。

                 

                どれも本当に美味しかったし、楽しかったです。素晴らしいワインと仲間、幸せな一日でした。

                 

                 

                 

                 


                キッシュ!

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                  春野菜代表!アスパラガス

                  これから、いろいろな産地のものが揃います。

                  ここ数年県内産のものも非常に良いですね。

                  北形青果のあっちゃん(信頼できるベテランの姉さん、近江町市場に行ったら

                  是非寄ってみてください)細めの特価品を使ってキッシュを

                   

                   

                  完成品は

                   

                   

                  パイ生地を使った料理が一番フランス料理〜て感じで美味しいです。

                  まあバターって事でしょう。うち料理はバターたっぷりです。

                  使わない料理もありますが、なくてはならない食材です

                   

                   

                   


                  深夜のワイン会 2次会

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                    私は只今、人生初のダイエット中。寝際にお腹いっぱいパスタ食べたりしないように

                    気お付けております。年なので健康の為にも頑張ります。

                     

                    先週末2次会でワイン会メンバーKご夫妻が日本酒を吞んだあとご来店!

                    今回は軽めに

                     

                     

                    ディエボル・ヴァロワ プレステージ ブラン・ド・ブラン  12,000

                     

                    バランスが非常に良く、香りも上品で美味しいです。

                    普段ナチュールやエクストラ・ブリュットを飲んでいる人には

                    ドサージュがやや多めなのか、若干甘く感じる方もいるかもしれません。

                     

                     

                    2011 ブルゴーニュ・ブラン  ドミニク・ラフォン  9,600

                     

                    ムルソーのトップ生産者「コント・ラフォン」が造るネゴシアンワイン

                    とはいっても畑を所有していないだけで栽培から醸造、瓶詰めまですべて

                    行っている。ムルソーらしさは薄いです(笑)、サヴィニィ・レ・ボーヌ

                    のイメージでしょうか。

                     

                     

                     

                    2003 シャペル・シャンベルタンGrand Cru    ドメーヌ・トラぺ  K様コレクション

                     

                    2003年は猛暑の年、ボージョレ―ヌーボーが「100年に一度の出来映え」と言われた年です。

                    力強く芳醇で野性味あふれる味わいです。ちょうど飲み頃に入ってきた感じでメチャ美味しい!

                    今月末ドカッとワイン飲みますのでまた報告致します。

                     


                    餅つき大会

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                      先日の日曜日、昨年も参加しましたが小学校の「餅つき大会」のお世話をしてきました。

                      年に数回、お父さん会に参加しています。

                      子供たちや息子のお世話になっている先生方と楽しい1日でした。

                       

                       

                       

                      黄色やオレンジ色のお餅を作ってみたり、つきたては美味しいです。

                       

                       

                      「餅を丸めるのが上手い」とお母さん方に褒めて頂きました(笑)。

                       来年度も頑張ってまいります!

                       

                       

                       

                       

                      先週末飲んだワイン。お客様と最後の一杯

                       

                       

                      ブルゴーニュ・パストゥグラン  ジャイエ・ジル  5,650

                       

                      一昔前は、あまり興味もなかったカテゴリーですが近年のブルゴーニュの価格高騰や

                      自分もいろいろと経験を積んだ中でパストゥグランの良さもわかるようになったのと・・・

                      店でも定番で置いています。一流の造り手のエスプリを手頃に感じることが出来ます。

                      造り手によりピノ・ノワール100%のものもありますが、ガメイ種をブレンドするのが

                      一般的でこれもそうです。強めの酒質で若干の野暮ったさがありますが、これもまた

                      らしくていいです。ビストロでパテとバゲットとこれで最高に楽しめます。

                       

                       


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