BISTRO DE LA CONTI

先週の連休は小学校のキャンプのお手伝いに行ってきました。

お父さん方を中心にみんなで準備をして、本当に大変ですが

子供たちにとっては、いい思い出になることでしょう。

私は二日目の朝食準備からの参加でしたが、スープ担当で頑張りました。

週末は深夜のワイン会メンバーが2次会で来られたので飲みましたぁ〜

2006　シャンボール・ミュジニー　　　　ベルナール・セルヴォ―　　　13,800

　ペロミノに畑を売却し、現在は存在しないドメーヌです。

　クラシックな造りで熟成が必至です。13年でようやく入り口でしょうか、

　近年のブルゴーニュ人気でバックビンテージが出ることも本当に少なくなりました。

　昔は年に数回ドバっと生産者から放出されたりしましたが････

　こうなってくるとすぐに美味しく飲める、果実味の強いワインが売りやすいのでしょう。

　こういうワインは無くなってしまうのでしょうか。

2013　ニュイ・サン・ジョルジュ１er cru"Clos de Corvée”　ﾌﾟﾘｭｰﾚ･ﾛｯｸ　K氏コレクション

　前回も飲んだプリューレ・ロックのフラッグシップの畑。

　"Grand cru特級"のない村ですが1989年に醸造所をここに構え

　人気ドメーヌになり、DRCの共同経営者になった後もこの村には特別な思いがあったのでしょう。　

　ニュイ・サン・ジョルジュらしさの中にロック氏の思いも伝わる素晴らしいワイン。

　今後ますます入手困難になるでしょう、世界市場ですから。

ジャック・セロス　エキュスキューズ  Sec   K様コレクション

　閉めに、神の雫の「第八の使徒」に選ばれたシャンパーニュ。

　昨今の、辛口シャンパーニュ人気の先駆けの生産者、補糖を少なくした

　非発泡ワインに近い造りをいち早く取り入れたセロス氏が造る甘口のシャンパーニュ。

　色気のプンプンする、艶のある甘さで美味しい。美女と飲みたいシャンパンです。

　人気なのか超！入手困難です。国内のネットはすべて売り切れです。

　ちなみに漫画では「初恋の味わい」マドンナのワインと表現されていますが

　まさに、その通り、素敵な女性のイメージです！飲む機会があれば納得して頂けると思います。

仕事あとに飲むときはこんな感じの時も。。。これも美味しいし楽しい。

ワインは気取って飲むのもではないです、芳醇で高価なものもありますが・・・

あらゆる場面で幅広く楽しめる。そこがワインの素晴らしさではないでしょうか。

先日、七夕の日に、甥っ子が初給料でご馳走してくれるということで

お昼に「六花」さんに伺ってきました。ちなみにミシュランガイド二つ星です。

甥っ子が学生時代にアルバイトでお世話になったり。

料理長の娘さんと私の息子が同級生だったりと何かとご縁があります。

上品なお料理をご馳走になり。。。。「ありがとう。感謝！」

上品なものの次はガッツリと｡｡｡2次会は同じ通りにある「串カツ　田中」で

腹一杯飲んで食べました。ちなみに私は串カツ、かなり好きです。

ソースが決めて、っというところではフランス料理と似てますねぇ〜(笑)。

7月14日（日）は休まず営業しております。

今までグラスワインは（ハウスワイン）スパークリング、白、赤の各1種類しかありませんでした。

ハーフボトルを多めに揃えていましたが、どうして生産者が限られるのと

いいワインをボトルで空けた後「最後に一杯」って時にハーフもいらないし･･･

ハウスワインじゃねぇ〜。お店的にはロスも出るし。。。

で数年前から話題の「コラヴァン」購入してみました。

始めたばかりなので分かりませんが、長く使っている飲食店もあるようなので

きっと大丈夫そうです。今後様子をみて高級なワインもグラスで提供できればと

考えています。ちなみに当店はグラス一杯120ccです（90ccくらいのお店もあります）。

価格はすべて税込みとなっております。

7月14日（日）は営業しております

宜しくお願い致します。

イタリア産のフレッシュなトリュフが入荷中。

状態もいいものが届いております、当店ではパスタで出しておりますので是非！

本日は百万石まつりの子供太鼓行列！

前日はタップリとワインを愉しみましたが･･･

朝しっかりと起きて参加してきました。

前日は、久しぶりの「深夜のワイン会」今回飲んだワインはこちら

マリー・クルタンBlabc de Blabcs エロカンス　　　￥18,600　（写真左）

　　ドサージュ・ゼロで樽発酵・樽熟成。上品でキリッとした透明感のある味わい。

　　「ローズ・ド・ジャンヌ」に続くスター候補・・と言われています。

1988　クリュッグ・ヴィンテージ　　　　K様コレクション　　 （写真右）

　　前回の1990年の1500ｍｌよりも当然ですが熟成が進んでいて、枯れだした

　　古酒の味わいになってきたところです。力強く芳醇！

2014　オークセイ・デュレス・ブラン　　バンジャマン・ルルー　　￥9,250

　　近年、人気＆高評価の造り手。豊富なミネラル感、芳醇な香り漂う。

2001　サヴィニー・レ・ボーㇴ1er Cru"オー・ベルジュレス”　　シモン・ビーズ　¥12,500　

　　素朴で優しいワインが出来る地域で私も好きです。

　　意外と熟成が進んでおらず、酸も弱め・・・寝てるのかな〜　少し様子見です。

2013　シャンベルタンGrand Cru"クロ・ド・ベーズ“　　プリューレ・ロック　K様コレクション

　　2本あったので･･･若いのは承知で開けました。

　　「シャンベルタンよりも繊細」と言われている「クロ・ド・ベーズ」。

　　そこまで多く飲んだ経験はないですが、これは繊細なワイン。ロックらしい香りで素晴らしい。

　　まだ酸味が強めですが、数年後大きく化ける雰囲気があります。　

　　　DRCの共同経営者で自然派ワインの先駆け。昨年末56歳の若さで亡くなりました。

　　有機栽培を復活させ、伝統的な手法によりワインを造り、現在ナチュラルワインがブーム　

　　ですが、その先駆者と言っていいでしょう。

来週は「金沢百万石まつり」

街中は、歩行者天国になります、こんな看板が店の前に立ちましたが

問題なくお店の前まで車で来ることが出来ます。

店前の植物も大きく育ち、外観もほぼ完成です。

開店間もない頃、まだまだ手探りで、さっぱりしております。

樹花がもりもりになり、カエルも居ます。

5月19日、本日は「ワイン金沢」が開催されました。

私は出店も参加もしておりませんが、すっかり毎年恒例の行事になりました。

屋外で飲むワインは美味しいですからねぇ〜。

最近、いつもお世話になっている常連さんと飲んだワインを････

「ル・クリマ」宝金シェフにご馳走になった2本

「ラシック」榊原シェフにご馳走になった2本

勢いのあるお店のオーナーさん、いつもお世話になっております。

バンバン稼いで、また美味しいワインお願い致します(笑)。

みんなで飲んだシャンパーニュ！甘い香り、熟成感のある美味しいシャンパーニュ。

お久しぶりです。ゴールデンウイークは14連続営業で頑張りまして。

ちょっと疲れましたが、何とか終了！通常モードに戻りました。

只今、アスパラガスが旬です。

前回少しふれましたが、玉川町の「チカ―ラ」さんの後に

「金澤テロワール」が15日開店しました。21日からが本番のようですが

静かにスタートをしました。

「シャトー」で20年間シェフを務めた伊藤シェフが料理を作り

奥様がサービスを担当されるそうです。

クラシックでしっかりとした料理、最近多いパヤパヤ系ではありません(笑)

余談ですが、玉川商店街の道路も綺麗になりました。ラコンティに駅から徒歩の方は

商店街を通るといいです、夜中もずっと明るい街灯がついています。

数年後には中央小学校の移転してきますし、わが町、金沢市玉川町勢いあります！

ご無沙汰しております。週末から１０連休というかたも。。。

私は5月5日まで休まず営業しております。

平成（4月）中は予約もまだ余裕ありますので、皆様お待ております。

ところで今週末、金沢市柿木畠でビストロワインバーがオープンします。

「MAKIHARA」Cave à manger  マキハラ”カーヴ･ア・マンジェ”

ボキューズ金沢の開業時に支配人として金沢に来られて、こちらで結婚し

（私が紹介しました）、ご家族の住むこの地での開業となりました。

もともとは、ソムリエでしたのでこの数年、料理を勉強！

料理とワインを一人で提供していく予定のようです。

私も平日は、最近一人でやっていますが、まだまだ体は機敏に動きます(笑)。

ひらまつ時代に買い込んだプレミアムワインが沢山あるようですので

富裕層の方々は是非開けてください。

そしてもう一件、ホテル時代の後輩が福久町で「オガワヤキッチン」というお店を

開業しました。私の実家の近くで、なんでこんな場所で、、、と思いましたがバイク好きなので仲間達が

集まりやすいこの場所にしたのかと（未確認です）。テレビでも紹介されましたし

今後雑誌などでも見かけるようになるかと、ランチもやっていますよぉ！

更に、「チカ―ラ」さんの後にフランス料理のお店が開業予定です。

まだ詳しくは言えませんが私よりも年上のシェフでご夫婦でやるみたいです。

ピザの「レオン」さん「ベルナール」さんとお店がじわじわ増えてきて楽しみです。

まだまだ寒い日が続きます･･・今週は雪マークも！

今年の桜は遅いようです。

昨年植えたアーモンドの花が少しですが咲きました。

梅の花そっくり、咲く時期も同じで詳しくないと違いがわからないと思います。

ゴッホの絵のように来年は満開になることを願っています。

先週、主催のＫ御夫妻、ゴロゼット松岡御一家そして私中川家でワイン会をしました。

料理は私が担当（写真はありません）今回飲んだワインはこちら

1990　クリュッグ　コレクション　　1500cc　　　　　

文句なく美味しい、ジャスト飲み頃ピークです。

1996　　ムルソー1er Cru”Charmes"    アルベール・グリヴォ―（オスピス・ド・ボーㇴ）

綺麗に熟成したムルソー！力強く芳醇。

2008　シャンボール・ミュジニー”la Combe d'orveau"    アンヌ・グロ

非常に人気の高い生産者。ちょうど開いてきてポテンシャル発揮してます。

1993　エシェゾーGrand Cru      アンリ・ジャイエ

「神様」と言われたアンリ・ジャイエが造ったワイン。

もう出会うことはないと思っていましたが。。。。奇跡のご縁がありました。

優しい味わいで癒されます･････価格は半端ないです。

松岡さんがもってきたイタリアワイン。

普段飲まないワインですが、らしい感じで凝縮感があり美味しい。

ジャック・セロス　ロゼ

入手困難なロゼ。セロスの中でも特に繊細で上品なシャンパーニュ。初めて飲みました。

1989　シャトー・ディケム　　　ソーテルヌ特別第1級

世界最高峰の極甘口ワイン。超当たり年で美味しいです。

最後の〆はやっぱりこれだ！最高です。

どれも本当に美味しかったし、楽しかったです。素晴らしいワインと仲間、幸せな一日でした。