地引網&収穫祭

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    敬老の日に小学校のお父さんイベントで、柴垣海岸での地引網と捕った魚を使っての

    食事イベントがあり参加してきました。

     

    地引網は早朝に現地集合ということで体力的に断念して、わたしは調理班で頑張りました。

     

     

    捕れた魚だけではなく、鮮魚店に勤めるお父さんが仕入れてこられた魚と合わせて

    手巻き鮨、フライ、お味噌汁、そして何故かステーキ(笑)・・・・・

    ビールにひやおろし、酎ハイと大人も満喫できる内容でした。

     

     

     

    その他イクラ、ネギトロ、カニと豪華な内容でした。中華料理店主が作ってきたバンバンジーも!

     

     

     

    私は飲食店のお父さん達と刺身もりを中心にお手伝いを・・・・ステーキはイタリアンのシェフに任せて

    早々にその場で宴会スタートです。小学生の親の中で私は最年長グループ(47歳)なので料理人の皆さまも

    ほぼ年下になり、後半は若い人に任せて年長者は楽させて頂きました。

     

    最近、お酒を飲まない若いアルバイトさんに「なぜひとは酒を飲むのか」と聞かれました。

    いろいろ理由はあるのでしょうが、この日に思ったのは

     

    『人を繋げてくれるれる』でしょうか。

     

    店をやってきた中でワインがお客様と私をつないでくれました。

    この日の調理班は、殆ど初めて会う人ばかりでしたが和洋も年齢も関係なく楽しみました。

    ここで出会わなければ多分行かなかったであろうお店の方とも知り合い、充実した一日でした。

     

     

     

     


    深夜のワイン会

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      夏も終わり、いよいよ食欲の秋!

      今年はダイエットでハイボールにレモンサワー

      いままであまり好んで飲まないものも飲んできましたが

      やっぱりワイン飲み飲み、美味しい料理がいいですね。

       

       

       

      ドント・グルレ”DANS UN PREMIER TEMPS"  エクストラ・ブリュット  13,000

       

      新進気鋭、注目のビオディナミ・シャンパン生産者。

      柔らかく洗練されたスタイル、美味しい!

       

       

       

       

      2005 シャトー・ラトゥール 格付け第1級   K様コレクション

      (ボトルを持ち帰られた持ち帰らので、写真は店内の代品です)

       

      たまにはボルドーもってことで、こいつを・・・

      力強く、丁度こなれてきた感じでグッドでした。

       

       

       

       

      2005 グラン・エシェゾーGrand cru特級  ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ  K様コレクション

       

      DRC社が造るワインで唯一飲んでいなかったグラン・エシェゾー。

      素晴らしく香る最上のブルゴーニュ。

       

      このようなワイン出会う機会を与えて頂き感謝です。

       

      入り口の棚に綺麗に揃って、気分いいです!

       

       

       


      最近飲んだワイン

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        お久しぶりです。

        朝晩は涼しくなり、いい感じです。

        夏が終わるのも少し寂しいですが、今年も後半戦!頑張ってまいります。

        新しいスタッフも加わり、年始に目標とした「良いチーム」になったかなぁ。

        この夏は、楽しく仕事をすることが出来ました。

         

        最近、お客様と飲んだワインを

         

        いつもお世話になっております。

        「ル・クリマ」の宝金シェフにご馳走になりました。

         

         

        2014 マルサネ メオ・カミュゼ フレール・エ・スール ¥12,500

         

        非常にバランスの取れたワインを造る生産者で、

        私もお気に入りです。ちょっと贅沢したいときにどうでしょう。

         

         

         

        ラコンティはワインの持ち込みもして頂けます。

        ※1本 3500円 もっと安いお店もありますが、私はこれで楽しくサービスできます。

         

         

        ワイン好きのお客様が持ってこられました、飲み頃で強めのブルゴーニュです。

         

         

        20代前半からお世話になっている、

        私の大好きなBar「里見町リキュール」のマスターがもって来ました。

         

         

         

         

         

        1999 シャトー・パルメ   

         

        お連れ様がシャトーで直接購入。その際に同行していた

        「神の雫」著者の亜樹直、オキモト・シュウ氏にサインを頂いたそうです。

        当然ですが、中身はパルメで変わりないです。  

         

        お店にも有りますが、ご自身のコレクションありましたら、お持ちください。

        一緒に飲みましょう!

         

         


        お父さん仲間

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          金沢の花火大会。昨年に続き今年も雨で翌日に順延になり

          ばっちり花火楽しんできました。地域の盆踊りもあり子供を連れて楽しんできました。

          小学校のお父さん方が協力して夜店で盛り上げてくれています。

          先日のキャンプもそうですが、皆さん子供たちの為に頑張っています。

          私も微力ながらお手伝いさせて頂いています。

          そんな折、仲良くなったお父さんの中でお店を経営されている方も

          多いです、そんなお店をチョット紹介します。

           

          金沢駅近く最近開店した 酒と魚菜「わたり」

           

          ※彼は見習い中のスタッフです。

           

           

          近くの「くろ屋」さんで働いていたので、それに近いスタイルです。

          気軽に美味しいものを!やさしい店主です。

           

           

           

          もう一軒はBarと焼肉店を経営されているお父さん。

           

          Barの場所はまさに隠れ家。グーグルで探せば出てきますが、

          普通に探しても見つけられない場所です。

          お一人で静かに営業されています。駅前で静かに飲みたいときにはいいですよ。

          一見さんでも気軽に行けますし、価格も良心的です。(写真ありませんが)

           

           

          他にも大勢いらっしゃいますが、またの機会に。

           

          ラコンティはお盆の期間中休まず営業致します。

          (8月6日〜8月17日)

           

           

           

           


          深夜のワイン会

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            先週の連休は小学校のキャンプのお手伝いに行ってきました。

            お父さん方を中心にみんなで準備をして、本当に大変ですが

            子供たちにとっては、いい思い出になることでしょう。

            私は二日目の朝食準備からの参加でしたが、スープ担当で頑張りました。

             

             

             

            週末は深夜のワイン会メンバーが2次会で来られたので飲みましたぁ〜

             

             

            2006 シャンボール・ミュジニー    ベルナール・セルヴォ―   13,800

             ペロミノに畑を売却し、現在は存在しないドメーヌです。

             クラシックな造りで熟成が必至です。13年でようやく入り口でしょうか、

             近年のブルゴーニュ人気でバックビンテージが出ることも本当に少なくなりました。

             昔は年に数回ドバっと生産者から放出されたりしましたが・・・・

             こうなってくるとすぐに美味しく飲める、果実味の強いワインが売りやすいのでしょう。

             こういうワインは無くなってしまうのでしょうか。

             

             

            2013 ニュイ・サン・ジョルジュ1er cru"Clos de Corvée” プリューレ・ロック K氏コレクション

             前回も飲んだプリューレ・ロックのフラッグシップの畑。

             "Grand cru特級"のない村ですが1989年に醸造所をここに構え

             人気ドメーヌになり、DRCの共同経営者になった後もこの村には特別な思いがあったのでしょう。 

             ニュイ・サン・ジョルジュらしさの中にロック氏の思いも伝わる素晴らしいワイン。

             今後ますます入手困難になるでしょう、世界市場ですから。

             

             

             

            ジャック・セロス エキュスキューズ  Sec   K様コレクション

             閉めに、神の雫の「第八の使徒」に選ばれたシャンパーニュ。

             昨今の、辛口シャンパーニュ人気の先駆けの生産者、補糖を少なくした

             非発泡ワインに近い造りをいち早く取り入れたセロス氏が造る甘口のシャンパーニュ。

             色気のプンプンする、艶のある甘さで美味しい。美女と飲みたいシャンパンです。

             人気なのか超!入手困難です。国内のネットはすべて売り切れです。

             ちなみに漫画では「初恋の味わい」マドンナのワインと表現されていますが

             まさに、その通り、素敵な女性のイメージです!飲む機会があれば納得して頂けると思います。

             

             

             

            仕事あとに飲むときはこんな感じの時も。。。これも美味しいし楽しい。

            ワインは気取って飲むのもではないです、芳醇で高価なものもありますが・・・

            あらゆる場面で幅広く楽しめる。そこがワインの素晴らしさではないでしょうか。

             


            六花

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              先日、七夕の日に、甥っ子が初給料でご馳走してくれるということで

              お昼に「六花」さんに伺ってきました。ちなみにミシュランガイド二つ星です。

               

              甥っ子が学生時代にアルバイトでお世話になったり。

              料理長の娘さんと私の息子が同級生だったりと何かとご縁があります。

               

               

              上品なお料理をご馳走になり。。。。「ありがとう。感謝!」

               

              上品なものの次はガッツリと。。。2次会は同じ通りにある「串カツ 田中」

              腹一杯飲んで食べました。ちなみに私は串カツ、かなり好きです。

              ソースが決めて、っというところではフランス料理と似てますねぇ〜(笑)。

               

              7月14日()は休まず営業しております。

               

               

               

               

               

               


              コラヴァンCORAVIN

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                今までグラスワインは(ハウスワイン)スパークリング、白、赤の各1種類しかありませんでした。

                 

                ハーフボトルを多めに揃えていましたが、どうして生産者が限られるのと

                いいワインをボトルで空けた後「最後に一杯」って時にハーフもいらないし・・・

                ハウスワインじゃねぇ〜。お店的にはロスも出るし。。。

                で数年前から話題の「コラヴァン」購入してみました。

                 

                 

                 

                 

                始めたばかりなので分かりませんが、長く使っている飲食店もあるようなので

                きっと大丈夫そうです。今後様子をみて高級なワインもグラスで提供できればと

                考えています。ちなみに当店はグラス一杯120ccです(90ccくらいのお店もあります)。

                価格はすべて税込みとなっております。

                 

                 

                 

                7月14日()は営業しております

                宜しくお願い致します。

                 

                 

                 

                 

                 

                 


                サマートリュフ入荷中

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                  イタリア産のフレッシュなトリュフが入荷中。

                  状態もいいものが届いております、当店ではパスタで出しておりますので是非!

                   

                   

                   


                  深夜のワイン会  

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                    本日は百万石まつりの子供太鼓行列!

                     

                    前日はタップリとワインを愉しみましたが・・・

                    朝しっかりと起きて参加してきました。

                     

                     

                     

                     

                    前日は、久しぶりの「深夜のワイン会」今回飲んだワインはこちら

                     

                     

                     

                    マリー・クルタンBlabc de Blabcs エロカンス   ¥18,600 (写真左)

                      ドサージュ・ゼロで樽発酵・樽熟成。上品でキリッとした透明感のある味わい。

                      「ローズ・ド・ジャンヌ」に続くスター候補・・と言われています。

                     

                    1988 クリュッグ・ヴィンテージ    K様コレクション   (写真右)

                      前回の1990年の1500mlよりも当然ですが熟成が進んでいて、枯れだした

                      古酒の味わいになってきたところです。力強く芳醇!

                     

                     

                     

                    2014 オークセイ・デュレス・ブラン  バンジャマン・ルルー  ¥9,250

                      近年、人気&高評価の造り手。豊富なミネラル感、芳醇な香り漂う。

                     

                     

                    2001 サヴィニー・レ・ボーㇴ1er Cru"オー・ベルジュレス”  シモン・ビーズ ¥12,500 

                      素朴で優しいワインが出来る地域で私も好きです。

                      意外と熟成が進んでおらず、酸も弱め・・・寝てるのかな〜 少し様子見です。

                     

                     

                     

                     

                    2013 シャンベルタンGrand Cru"クロ・ド・ベーズ“  プリューレ・ロック K様コレクション

                      2本あったので・・・若いのは承知で開けました。

                      「シャンベルタンよりも繊細」と言われている「クロ・ド・ベーズ」。

                      そこまで多く飲んだ経験はないですが、これは繊細なワイン。ロックらしい香りで素晴らしい。

                      まだ酸味が強めですが、数年後大きく化ける雰囲気があります。 

                       DRCの共同経営者で自然派ワインの先駆け。昨年末56歳の若さで亡くなりました。

                      有機栽培を復活させ、伝統的な手法によりワインを造り、現在ナチュラルワインがブーム 

                      ですが、その先駆者と言っていいでしょう。

                     

                     


                    百万石まつり

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                      来週は「金沢百万石まつり」

                      街中は、歩行者天国になります、こんな看板が店の前に立ちましたが

                      問題なくお店の前まで車で来ることが出来ます。

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      店前の植物も大きく育ち、外観もほぼ完成です。

                       

                       

                       

                      開店間もない頃、まだまだ手探りで、さっぱりしております。

                       

                       

                      樹花がもりもりになり、カエルも居ます。

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       


                       


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